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La diététique à portée de tous. Diététique Qui suis-je? CONSULTATIONS RECETTES FORMATION « Préc. Alimentation en période d’examens Publié le 15 juin, 2014 dans nutrition . 0 Commentaire En cette période cruciale, mettez toutes les chances de votre côté! Et cela commence par une bonne hygiène alimentaire. La 1ère règle fondamentale : faire 3 repas par jour (dont un petit déjeuner!), à des horaires réguliers. La 2ème règle est de privilégier les féculents (glucides lents) pour alimenter votre cerveau en continu (eh oui! Votre cerveau consomme du glucose. Mais je parle bien de sucre lent et non pas de sucre rapide). Et boire de l’eau tout au long de la journée! Le petit déjeuner se composera donc d’un féculent (pain, muesli, céréales, produits de préférences complets, farine manioc, ti nains…), d’un produit laitier (lait, yaourt, fromage) et d’un fruit de préférence frais ou en compote sans sucre ajouté. Il pourra être agrémenté d’un peu de beurre, confiture ou chocolat, de charcuterie maigre (jambon, bacon) ou d’un oeuf et d’eau. Le déjeuner et le dîner comporteront des légumes verts (crus et cuits), des féculents, un peu de chair de préférence pas trop grasse, de laitages et de fruits. Le tout accompagné d’eau! Bien entendu, la cuisine sera réalisée avec peu de matière grasse, mais la vinaigrette viendra trouver sa place! Les collations peuvent être nécessaires : féculent (pain, crackers…), produit laitier, fruit frais (la banane est excellente) ou secs (raisins, abricots…. évitez les pruneaux connus pour leurs effets laxatifs) ou encore oléagineux (amandes, noix…). Et une belle rasade d’eau! Trop de stress? Privilégier les aliments riches en magnésium comme le chocolat noir, les produits à base de céréales complètes, les eaux magnésiennes, les légumes secs et dans tous les cas évitez les boissons énergisantes à base de caféine, ginseng…., les boissons stimulantes (café, thé vert ou noir, sodas à base de cola) et les boissons alcoolisées! Et croisons les doigts pour la réussite! annuaire Publié le 2 avril, 2014 dans nutrition . 0 Commentaire <a href= » http://www.doctoralia.fr »>Doctoralia France</a> Les agrumes : profitez de leurs atouts nutritionnels! Publié le 22 décembre, 2013 dans nutrition . 0 Commentaire Orange, Pamplemousse, Pomelos, Chadèque, Mandarine, Clémentine, Citron…. C’est la pleine saison et il faut en profiter ! Leur teneur en sucre varie entre 8 et 12 g ce qui en font des fruits peu caloriques. Caractéristiques nutritionnelles : - Richesse en vitamine C : 20 à 100 mg - Potassium - Acide folique ou vit B9 - Mandarine et orange : riches en vitamine A - Un peu de calcium - Teneur en fibres moyenne Idées de consommation : nature, en jus, à la cuillère pour le pamplemousse ou le chadèque, en salade de fruit, en sorbet, en marmelade, en vinaigrette, incorporé dans certaines préparations salées (canard à l’orange, crevettes au pamplemousse, en salade avec un légume chou râpé/pamplemousse…) Mise en garde contre les traitements des agrumes : bien les laver à l’eau tiède et ne pas consommer le zeste. Alimentation et hypertension artérielle Publié le 22 décembre, 2013 dans nutrition . 0 Commentaire A partir de 40 ans, près de la moitié de la population est concernée par l’hypertension artérielle. A 75 ans, elle concerne 75% des martiniquais. Plusieurs causes : - Origine ethnique - Génétique - Excès de consommation de sel - Consommation abusive d’alcool - Obésité, surcharge pondérale abdominale Traitement : - Médicamenteux - Diététique : limiter sa consommation de sel à 5/6g/jour - Activité physique Au niveau de l’alimentation : diminuer sa consommation de sel : - En cuisine : Réduire le sel ajouté dans l’eau de cuisson des aliments (riz, légumes pays…) Préférer la cuisson vapeur pour les légumes verts, les légumes pays, la pomme de terre, ce qui vous évitera d’ajouter du sel Gouter avant de saler ou de resaler Donner du gout aux plats avec les herbes aromatiques, les épices, l’ail, l’oignon, la cive… - Au supermarché , apprendre à choisir ses aliments (lire les étiquettes : rechercher la mention « sodium » ou « sel » ou « chlorure de sodium » – 1 g de sodium = 2.5 g de sel), - certains produits sont particulièrement riches en sel : Charcuteries, chips, biscuits apéritifs Certains fromages, les plats cuisinés, les pizzas, les quiches Les viennoiseries, le pain Les sauces et les condiments (moutarde, câpres) Les soupes de légumes industrielles Attention certains produits sucrés contiennent du sel : biscuits, sodas… Certaines eaux minérales NB : Si surcharge pondérale ou obésité : la perte de poids améliore la pression artérielle. Comment nourrir bébé? Publié le 22 décembre, 2013 dans nutrition . 0 Commentaire Entre 0 et 3 ans, développement très important du bébé (Poids et masse osseuse X 4 - Taille X 2 - Périmètre crânien augmente de 50% - Cerveau passe de 300g à 1000g), donc les besoins énergétiques sont particulièrement importants. A surveiller pour une bonne croissance : Fer, Calcium,Vitamine D, Acides gras essentiels : Oméga 3, Fluor Favoriser l’allaitement maternel ou choisir un lait maternisé adapté à l’âge du bébé. Le lait est l’aliment de base. Pas de lait de vache avant 12 mois. Diversification entre 4 mois (révolus) et 6 mois jusqu’à 2 ans : - Evolution des textures (liquide, semi liquide, mixée, hachée, morceaux) - Evolution des choix des aliments A partir de 4/6 mois : - 1 aliment à la fois, à un seul repas dans la journée - En petite quantité (1 cuillère à café puis on augmente progressivement) - Commencer par les légumes verts : soupes, purées ou les bouillies à base de céréales sans gluten puis les fruits : compotes puis pomme de terre, certains légumes pays - légumes verts peu fibreux : carotte, courgette, blanc de poireau, épinard, haricot vert, giraumon, petit pois extra fin - féculents : pomme de terre, patate, banane jaune - après 10/15 jours de légumes verts passer aux fruits en compote : pomme, banane, abricot, pêche, poire, pruneau - Ne pas forcer, s’énerver - Texture : liquide puis épaississement progressif - Cuisson eau ou vapeur, sans matière grasse, sans sucre ajouté, sans sel - Ajout d’un peu de beurre ou d’huile - 600 ml de lait minimum A 6/7 mois : - 4 repas réguliers - Lait reste la base : 500ml/jour - + 20 g (= 1 càc) de chair : agneau, bœuf, veau, poulet, dinde, porc, thazard, thon, sardine, vivaneau, cabillaud, saumon - + laitages : yaourt, fromage - Céréales avec gluten : semoule fine, pâtes mixées bien cuites - Igname, dachine, fruit à pain, ti nain - Légumes cuits : oignon, brocoli, tomate (pelée et épépinée), cristophine, papaye verte - Fruits cuits : orange, mandarine, pamplemousse, prune cythère jaune, fruits rouges - Huiles végétales A 8 mois : - Texture plus épaisse : légumes verts, pomme de terre, légumes pays fondants, petites pâtes, semoule, riz et blé bien cuits, fruits fondants - légumes cuits : chou fleur, poivron, asperge, aubergine, chou chinois - jaune d’œuf - fruits cuit : ananas, mangue, noix de coco, maracuja, papaye, letchi - cacao, biscuits infantiles - aromates : ciboulette, persil, thym A 9/12 mois : - mange à la cuillère, en compagnie de ses parents - texture : écrasée, commence à mastiquer - séparer la chair des légumes - boit au gobelet Après 12 mois : - légumes secs bien cuits en purée - petits morceaux - fromages doux - légumes cuits : céleri, gombos, champignons - légumes crus : tomates, concombre, avocat bien mûr, carottes râpées salade… - fruits : kiwi, goyave, tous les fruits bien mûrs - aromates : poivre, basilic, origan, estragon - lait de croissance ou lait entier jusqu’à 3 ans A 24 mois : - légumes secs Conseils généraux : - mettre en place un rythme alimentaire de 4 repas/jour aux environ d’un an - respecter l’appétit de l’enfant - pas de pressions à table - faire gouter à tout avant 2 ans - manger à table, en famille - repas = plaisir - cuisiner peu salé - pas de régime strict - ajuster besoins en protéines à l’âge de l’enfant - surveiller la courbe de corpul
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